계란장조림만들기 뜨끈한 밥에 얹어먹으면 다른 반찬이 필요 없어요.

이번 포스트에서는 계란장조림을 간단하고 맛있게 만드는 법을 알려드릴게요. 계란장조림은 계란으로 만들 수 있는 간단한 반찬이지만, 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 특히 손쉽게 만들 수 있어서 가정에서 자주 해먹기 좋죠. 집밥반찬 추천합니다. 자, 이제 재료와 조리법을 하나씩 살펴보겠습니다!

 

 

계란장조림재료

계란장조림 재료는 아래와 같습니다. 

• 계란 5알
• 소금 약간
• 식초 약간
• 마늘 4알
• 꽈리고추 5개
• 물 1컵
• 간장 ¼컵
• 설탕 1큰술
• 물엿 1큰술

 

계란장조림만들기

1. 계란 삶기
   먼저 계란을 준비합니다. 계란을 삶기 전, 냉장고에서 꺼낸 계란은 상온에서 잠시 두는 것이 좋아요. 바로 끓이면 껍질이 쉽게 깨지기 때문입니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 식초를 약간 넣은 후, 계란을 넣고 15~20분 정도 완숙으로 삶아주세요.Tip: 계란을 삶아 깠을 때, 계란 노른자가 가운데로 잘 모여 있고 모양이 동그란 경우 신선한 계란입니다. 반대로 계란의 모양이 찌그러지거나 흔들었을 때 물렁한 소리가 나면 신선하지 않은 것이니 피하는 것이 좋습니다. 완벽한 완숙을 위해서는 물이 끓기 시작한 후 중불로 줄여주면 계란이 잘 익습니다. 계란이 다 익으면 찬물에 담가 껍질을 벗기고 준비해 둡니다.
2. 다음 재료 손질
   마늘은 편으로 얇게 썰어주세요. 마늘이 두껍지 않게 썰어야 조림할 때 잘 어우러집니다. 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 후, 큰 것은 절반으로 자르고, 작은 것은 그대로 사용하되 칼이나 꼬치로 2~3군데 구멍을 뚫어주세요. 이렇게 하면 조림 간장이 잘 배어들어 맛있습니다.
3. 조림 준비
   냄비에 물 1컵과 간장 ¼컵을 넣고, 물엿과 설탕 1큰술을 함께 넣습니다. 단맛과 짠맛이 어우러진 이 소스가 계란과 잘 어우러지면서 깊은 맛을 내줍니다. 여기에 얇게 썬 편마늘과 삶은 계란을 넣고 조림을 시작합니다. 처음부터 꽈리고추를 넣지 않는 이유는 꽈리고추가 너무 오래 졸아들면 식감이 물러질 수 있기 때문입니다.

   

   

4. 조림 완성
   중불에서 계란과 양념을 서서히 졸이면서 물이 절반 정도 줄어들면 꽈리고추를 넣고, 가끔씩 냄비를 흔들어가며 졸여줍니다. 꽈리고추는 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물이 약 ⅓ 정도 남을 때 불을 끄고 조림을 식혀줍니다. 식히는 과정에서 계란에 간장이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어집니다.

   

5. 마무리 및 보관
   조림이 다 식으면 완성된 계란 장조림을 용기에 담아 냉장 보관하세요. 3일 정도 숙성시키면 간이 더 잘 배어 풍미가 더 좋아지며, 일주일 정도까지 보관 가능합니다.

 

계란장조림만들기꿀팁

• 간 조절: 간장은 기본적으로 ¼컵만 사용하지만, 짠맛을 좋아하는 분들은 간장을 약간 더 추가해도 좋습니다. 하지만 물엿과 설탕 양을 조절해 단맛을 균형 있게 맞추는 것이 중요합니다.
• 다양한 재료 추가: 꽈리고추 대신 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 또한 표고버섯이나 곤약을 추가하면 씹는 재미와 식감이 더해져 더욱 다채로운 맛을 낼 수 있습니다.
• 간장의 맛 배임: 계란을 졸일 때 양념이 잘 배어들 수 있도록 중간중간 계란을 굴려주는 것이 중요합니다. 굴려주는 과정에서 계란이 양념을 고르게 흡수하게 됩니다.

이렇게 해서 맛있는 계란장조림이 완성되었습니다. 밥 반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭한 메뉴죠. 쉽고 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있는 이 레시피로 가족들과 함께 맛있는 집밥을 즐겨보세요!